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M's diary - 日本から世界へ -

~日本、世界、社会を考えるブログ~

突き抜けた店

昨日、和光へ行ってきた。

正直言おう、僕はこの店のリピーターだ。

更に正直に言おう、僕は「貝」が好きで好きでたまらない。

 

なぜリピーターに?

なぜなら、そこにinovavtionがあるからだ。

ここのinnovationとは、マスターの軽快なトーク(いつもギターで歌い始める)もそうだけど、「調味料」ゼロで自然の味のみで勝負している点。完全に突き抜けている。

 

調味料ゼロ。(本当にゼロ)

ひたすらに貝を焼く。

天然の海の塩味だけで勝負する。

 

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貝のエキスをため、そこにタコとアンコウのぶつ切りを入れて煮る。

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このエキスでなんとパスタを創るのである。(下の写真)。

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Innovationのヒントはいつも身近にある。

和光のコンセプトは僕は世界に通じると思う。

 

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活貝焼屋台専門店「和光」