お酒を味を形成する要素って様々。醸造酒の場合は、甘味、酸味、辛味、苦味、渋味が複雑に絡み合い味を形成する。この点において、ワインと日本酒は似ている。その複雑な要素から形成された味と料理をあわせることで、双方の可能性を最大化される。それこそ…